新鮮で安全な商品をお客様にお届けするために原材料はトラックよりドックシェルターにて入荷させ、原材料の品質をチェックし安全と確認されたものを管理下に置きます。入荷時の温度、使用までの日付を管理します。

個人でのローラー掛けを30秒間行い、第3者によるローラー掛け、健康チェックを受けます。手洗いは二度洗い、エアーシャワーにより塵の除去して入室します。作業場では手袋を2枚重ねて使用し、製品を素手で触ることはありません。

コールドチェーンで入庫された野菜は専用の洗浄機で充分洗浄を行います。さらに根元や茎の狭い部分、葉裏などにまだ汚れが残っていないか、バックライト付きテーブルに乗せて目視で入念にチェックを繰り返し、完全にきれいになったことを確認後、ようやく調理へと回します。これらの洗浄とチェックは鮮度を落とさないようにスピーディに行います。

HACCPの基準をクリアしているか製品ごとに温度をはかり、記録を残していいます。